İÇLİ KÖFTE!!!

DIŞ MALZEMESİ
1)250 gr bulgur.
2)1/4 su bardağı irmik
3)1 yumurta.
4)Yarım yemek kaşığı domates salçası.
5)1 yemek kaşığı biber salçası.
6)Yeterince tuz.

YAPILIŞI
İrmiği bulgura katarak  ıslatın.Bulgur şiştikten sonra içine yumurta,domates salçası,biber salçası ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın.Kıvam kurudukça az az su ilave ederek yoğurun.Kıvam sakız gibi olsun yani güzel yoğurulmuş olsun.

İÇ MALZEMESİ
1)125 gr kıyma.
2)Bir tane orta büyüklükte kuru soğan.
3)Yarım su bardağı orta kıyılmış ceviz içi yada antep fıstığı.
4)1 yemek kaşığı tere yağ.
5)Karabiber,kırmızı biber,tuz.

YAPILIŞI
Bir tavanın içinde tereyağı eritiniz.Yağa kuru soğanı ilave ediniz.İyice pembeleştik den sonra içine kıymayı ilave edin.Kıymayı kavurduktan sonra cevizi ve baharatları ekleyip.Bir iki dakika çevirdikten sonra bitirin.
İç malzemeyi dış malzemeyi yapmadan önce yapıp soğutun.Hatta vaktiniz olduğunda daha önceden hazırlayıp buzlukdada saklayabilirsiniz.İç harcı köftelerin içine sığacak biçimde şekil verip avucunuzda sıkıştırın.

Elinize cevizden biraz büyük dış harcı alın.Ortasına baş parmağınızla çevirerek delik açın.Çevirerek delik açın ki parmağınız yapışmasın.Parmağınız yapışırsa dış harç çatlar.Açtığınız deliğe iç harcı yerleştirerek kapatınız.Bir kenardan da bir tencerede bol su kaynatın.İçine tuz bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.Hazırladığınız köfteleri kaynamış suya ilave edin.Köfteleri beş dakika kaynatıp sudan alın.5 dakika 6 dakika olmasın.Yada bol sıvı yağda kızartabilirsiniz.Bu malzemeden 20 tane köfte kıkıyor.

Uzun süredir bu tarifi denemek istiyordum.Açıkçası zor olduğunu düşünmüştüm.Sıkça yaptığım mercimek köftesi kadar zor değil.Herkes deneyebilir.Bu güzel tadı mahrum etmeyin kendinizden.İlk denememe rağmen çok beğenildi.

Bugün  bu içli köfteyi yaptıktan sonra bloga koymak için foto çekmek istedim.Güzel tabağı ayarladım.Işık için odama sehpa götürüp üzerine koyup resim çekmeye çalıştım.Şanslıda bu arada peşimde:(Miyuw miyuw:))Gördüğünüz içli köfte tabağı ters döndü...Şanslı beni öyle bir sıkıştırdı ki!Fotoğraf çekmekten vaz geçtim bir an.Neyse kendimi toparlayıp çektim sonunda.5 tane koca köfte atılır mı?kaynattığım suya tekrar atıp,kendimce kaynar suda dezenfekte edip yedim...Tabak ters dönmeden önce böyle değildi.Baksanız ya maydanozları nasıl atmışım tabağın içine:)))Eh Şanslı alacağın olsun.Hııı Şanslıda yedi içli köfte:))Ablalarım fotoğrafı görünce maydanoza çok güldüler:))Hazırladıkları tabak böyle değildi çünkü:))

Sevgiler:)

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Fazla mutfağa girmediğimi yazarım arasıra...Bizimkiler 4 gün boyunca bahçede oldukları için yemek yapmak bana düştü.
MALZEME
1)1 Kg taze fasulye
2)2 adet iri kuru soğan.
3)3 adet domates
4)1 kaşık salça
5)Bir çay bardağı sıvı yağ.
6)Tuz
7)İsteğe göre 2 diş sarımsak
8)1 şeker kaşığı şeker:))
İstediğiniz kadar pul biber.

YAPILIŞI
Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayınız.Verev şekil vererek kesiniz.Yıkadıktan sonra bir kenarda bekletiniz.Soğanları ince bir şekilde doğrayıp kızgın yağın içine atınız.Soğanların yağda ölmesini bekleyiniz.Aaaa bu çok kötü oldu:(Domatesleri,salçayı,sarımsağı,tuzu,pul biber,şeker i ekleyiniz.En son fasulyeyi ekleyip,arasıra karıştırarak suyunu çekmesini bekleyiniz.Suyunu çektikten sonra fasulyenin bir parmak üzerine çıkacak kadar kaynamış su koyunuz.Pişmeye bırakınız.

Bizimkiler uymaktalar...Bir bakayım yorgunluktan mı?zehirlendiler mi?
Şiiiiit bizimkiler:)))

ORDU'dan Sevgiler:)

CEVİZLİ PATLICAN SARMASI!!!

MALZEMELER
1)Patlıcan
2)Sıvı yağ

İÇ MALZEMESİ
1)Beyaz peynir
2)Domates salçası
3)Sarımsak
4)Kekik
5)Ceviz(Çok fazla kıymayınız...Ağıza gelcek türden olsun)
6)Tuz( Peynirin tuzuna göre tuz ilave ediniz)

YAPILIŞI
Patlıcanları uzun ince bir şekilde kesiniz.Her patlıcanın arka ve ön yüzüne sıvı yağ sürünüz. Bu patlıcanları ızgarada öldürünüz.Yazdığım iç malzemeyi ezip en son cevizi ilave ediniz.Patlıcanların içine bu karışımı koyarak sarınız.Sarma işlemini bitirdikten 1 saat sonra servis yapınız.
Kahvaltı masalarında da tüketilebilinir.


ORDU'dan Sevgiler:)

KISIR

KISIR

MALZEME

2 su bardağı köftelik bulgur.

Yarım demet yeşil soğan.

Yarım demet maydanoz.

10 yaprak kadar yaş nane

İstediğiniz kadar,acılı kırmızı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası.

İki avuç birleşimi nar ekşisi

İstediğiniz kadar tuz.

Sıvı yağ (Çok az zeytin yağda koyabilirsiniz)

YAPILIŞI

2 bardak bulguru seçip ıslatın.Bu ıslatma kaynar suyla da olabilir,soğuk suyla da.10 dakika beklettikten sonra.İçine salça ve tuzu koyarak yoğurun.Arasıra etrafa çaktırmadan tadına bakarak pişip pişmediğini kontrol edin.Eğer etraftakiler farkına vardıysa.Bir sus payıda ona verin:))Ömrünün sonuna kadar susacaktır emin olun.Elinizi yanyana getirin.Bir kişinin yardımını isteyin.İki avucunuzun birleşimi dolusu:))nar ekşisini kısıra boca edin.Kıyılmış taze soğan,maydanoz ve naneyi de kısıra ilave edin.En son olarakta sıvı yağı ilave edin.Bunu elinizle iyice karıştırın.Kısır kuru olmasın.Yağı o şekilde kullanın.Hayatınızda böyle bir kısır yemediniz:)

Afiyet şeker olsun.

ORDU'dan Sevgiler:)

ÇANAĞINDA ENGİNAR!!!

Ben aslında mutfağa çok fazla girmiyorum.Evde bir iş bölümümüz vardır 3 kardeş arasında.Mutfak büyük ablama düşer.Ablam  1 ayı geçkin Orduda.Dolayısıyla mutfağa girmek farz oldu.Mutfağa girmememe rağmen yabancılıkta çekmem.Enginara ve kerevize kuzu etini çok yakıştırıyorum.Aslında ben malzemeleri yazdım ama evde ne varsa koyabilirsiniz.Mesela bezelyede koyabilirsiniz.Elinizdeki enginara göre iç hazırlayınız.

MALZEME

İstediğiniz kadar Enginar

Patates

havuç

soğan

maydanoz

Salça(Ben evde yapılmış domates püresi kullandım)

2 diş sarımsak

Kuzu eti

Sıvı yağ

Limon

Tuz

YAPILIŞI

Kuşbaşı doğranmış kuzu etini önceden kavurup hazırlayın.İnce doğranmış soğanları yağda öldürünceye kadar pişirin.Yine kuşbaşı doğranmış havuçları ilave edin.Biraz piştikten sonra kuşbaşı doğranmış patatesleri arkasından salça,sarımsak ve tuzunu ilave edin.En son eti ilave ediyoruz.Bunların hiçbiri tam pişmiş olmayacak.Kuzu eti hariç.İçi hazırladıktan sonra bir köşede bekletiniz.Enginarlar genelde soyulmuş ,kullanıma hazır alınıyor.Yıkadıktan sonra pişireceğiniz tencereye diziniz.Hazırladığınız içi enginar çanağına doldurunuz.Enginar çanağının içine su girmeyecek şekilde tencerenin içine su doldurunuz.Enginarlar kararmasın diye içine limon sıkınız.Pişirdikten sonra engirların üzerine ince doğranmış maydanozları serpiniz.

Çok yararlı bir sebzedir.

ENGİNARIN FAYDALARI

Karaciğeri korur ve karaciğerin kolay iyileşmesine yardımcı olur.Böbrek ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.Sindirimi kolaylaştırır.Kandaki şeker oranını ayarlar.Kolesterolü düşürür.Meme,rahim ağzı,prostat kanserlerinin önlenmesine yardımcı olur.Vücuda direnç verir.İshali keser.Ter kokusunu önler.Kalp ve damar dostudur.Zihinsel yorgunluğu giderir.Ateş düşürür .vs vs vs.....

Sevgiyle kalın:)

HAMSİ ŞİŞ!!!

Balığı çok seven birisi değilim.En sevdiğim balık mezgittir.En sevmediğim ise hamsidir.Ne biçim karadenizliyim ben:(İlgimi çekmediği için balık isimlerinden de pek anlamam.Mezgiti,somonu,hamsiyi birde alabalığı tanırım.Alabalığı babam ve ağabeyim dereden tutarlardı.Amanıııııın ne lezzeti olurdu.Şimdi havuzlarda yetişiyor hiç sevmiyorum.Sebzeli olursa hepsini yerim.Birde hamsi pilavı yapar ablam ve annem süper olur.Yani kendi isteğime göre olursa hayır demem::))Çok faydalı olduğu için ablamlarda bende yiyeyim diye değişik tatlar yapmaya çalışıyorlar.Faydasının bende bilincindeyim.Ablamlarla beraber olduğumuz zaman balık yanınada bol salata bizim için yeterli.Yanında başka yiyecekler olduğu zaman balığı çok iştahla yemek mümkün olmuyor.En azından benim için.Bu çok kolay bir tarif...Ablam tarafından yapılmış bir hamsi tabağı.
MALZEMELER
1 kilo hamsi
1 büyük baş soğan.
1 çay kaşığı karabiber.
1 yemek kaşığı sıvı yağ
kekik
tuz

YAPILIŞI
Hamsinin kılçıkları çıkarılır.Bildiğiniz gibi yıkayın.Biz et türü ürünleri tuz ile yıkıyoruz.Et kokusu kalmıyor.Tat ise daha güzel oluyor.Bir baş soğanı rendenin en ince yeriyle rendeleyin.İçine karabiber,tuz,yağ,kekik ve hamsiyi koyup harmanlayın.20 dakika bekletip şişlere dizin.Kuyruğundan ve başından olmak üzere dizin.Fırın ızgarasında pişiriyorsunuz.

Sağlıklı,mutlu,bol kazançlı bir hafta diliyorum hepinize.

Sevgiyle kalın:)

Görsel-GÖNÜL ÇELEN

BORANİ

Uzun süredir yemek tarifi vermediğimi fark etmiş durumdayım.Boraninin yapılışı çok basit aslında ama bunu tutturabilen çok az.Yumurtayı çok severim, en çokta yağda sade yapılanı seviyorum.Ne alakası var dediğinizi duyar gibiyim ama yağda tereyağlı yumurta,üzeri nede dut pekmezi dök misssssssssss:)Ne alaka demeyin bir deneyin.Ben denemeden ıyyyyy diyenlerden değilim.Tadına bakar öyle karar veririm.Elle yemek yemem aslında ama bazı yiyecekler vardır ki çatalla yemek yasaktır.Yağda yumurtada böyle bir şeydir.Bir parça ekmeği koparırsınız baş parmakla işaret parmağının arasına alır tencerenin dibine bir hamle yapıp yumurtanın yarısı yerde,yarısı gökte,yarısı ağzınızda keyfi burada işte...Bilmiyorum belki ağıza üçte biri geldiği için lezzetlidir::))Benim çocuklukluğumda karadenizde katı yumurtaya holla denirdi.Hala diyen varmı bilmiyorum...Çocukken katı yumurtanın sarısını yutarken çok zorluk çekerdim.Öhü öhö derken derken biterdi yumurta..Benim sofradan kalkmam saatler alırdı...Şanslı çok sever yumurtanın sarısını ama fazla vermiyorum kilo yapıyor ona.Sebzeli yumurtaya ne dersiniz?Sebzeleri pişirir,kıracağınız yerlere kaşıkla oyuk açıp lık diye indiriverirsiniz yumurtayı...Ben boraninin tarifini verecektim değil mi?

Karadenizde yapılan yöresel bir yemek

1yumurtadan bile yapabilirsiniz.Malzemeyi daha az tutarak.

MALZEME

5 yumurta

1Su bardağı süt

1yemek kaşığı dolusu mısır unu yada buğday unu

1 şeker kaşığı tereyağı.

2 yemek kaşığı sıvı yağ.

100 gr beyaz peynir.

Yeterince tuz.

YAPILIŞI

Derince bir kabın içerisine 5 yumurtayı,1 su bardağı süt,unu,sıvı yağ,peynir,tuzu koyup mikserle çırpın.Geniş tabanlı bir tencereyi kızdırıp içinde tereyağın erimesini bekleyin.Karışımı tencerenin içine boşaltın.Ateşi en kısık ayarda açıp tencerenin kapağını kapatın.Borani tencerede ağır ağır pişecek.Bir kek gibi şişecektir.Tabaklara koyarken şişkinliği iniyor.Size birde sır.Dibi süper oluyor.Şiiiiiiiiiiit::))

Sevgiyle kalın:)

MERCİMEK KÖFTESİ

Karadenizli olmama rağmen bulgurlu yiyeceklere bayılırım.Evde bulgurla ilgili ne yapılırsa ben yaparım.Mercimek köftesi,analı kızlı,kısır hepsinide yöresinin insanından öğrendim.Mesela mercimek köftesini Gaziantepli bir arkadaşımdan öğrendim ki kendi yaptığımın üzerine mercimek köftesi yemedim daha diyebilirim.Ukalalık olmasın sakında yani!
Hemen malzemelere geçeyim.
MALZEME
1)2 su bardağı ince bulgur
2)1 su bardağı kırmızı mercimek
3)1 baş sarımsak
4)1 kaşık domates salçası
5)Acılı kırmızı biber salçası
6)1 baş kuru soğan
7)Bir bağ yeşil soğan (bağlar çok büyük olmasın)
8)Bir bağ maydanoz.
9)Tuz
10)1.5 su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
İlk önce yeşil soğanın beyaz kısmını ayırıp yalnız yeşilliklerini çok ince bir şekilde doğrayınız.Maydonozlarda çok ince bir şekilde doğranacak.Onları bir kenarda bekletiniz.1 bardak mercimeği seçip,yıkayıp üzerine su koyarak ateşte pişiriniz.Diğer taraftanda kuru soğanı yine çok ince bir şekilde doğrayıp,yarısını sıvı yağın içinde pembeleşinceye kadar kızrtın.Altını kapadıktan sonra kızgın yağın içinde daha koyu renk alacak.Yağ az gelirse gözünüze sonradan şişeden yağ ekleyebiliyorsunuz.
İnce bulgur,sarımsak,domates salçası,kırmızı biber salçası,kuru soğanın diğer yarısı ve tuz.Bunların hepsini bir tepside bekletiniz.Pişmiş sıcak kırmızı mercimeği bu karışımın içine boşaltınız.Bunların hepsini harmanlayıp ağzı hava almıyacak şekilde kapatınız.Bulgur karşımını ılıdıktan sonra yoğurarak pişiriniz.Daha sonra ılıyan soğanlı yağı üzerine boşaltınız.Sonrasında ince kıyılmış maydonoz ve soğanı üzerine döküp harmanlayınız.
Köfte şekli vererek afiyetle yeyiniz.
Püf noktası :kızaran kuru soğan yanmayacak ama iyice renk değiştirecek.
Sevgiyle kalın.

(AÇMA)

MALZEME

1)2 yumurta

2)1 paket yaş maya

3)2 su bardağı süt

4)1 çay bardağı toz şeker

5)1 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

Aldığı kadar un.

YAPILIŞI

Bir yumurtanın sarısı üzerine ayrılır.Sütün içinde maya eritilir,malzemeler yoğurulur.1 saat dinlenmeye bırakılır.Dinlendikten sonra hamurdan parçalar koparılır, yuvarlatılır.Parmak yardımıyla oyup her birinin içine yarım çay kaşığı margarin koyup kapatılır.Tepsiye dizilir:)Üzerine yumurta sarısı sürülüp,150 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun...

Sağlıklı mutlu bir hafta geçirmeniz dileğiyle:)

PASTAHANE POĞAÇASI

MALZEME

1 paket margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

2 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta

1 paket yaş maya

Kararınca un

YAPILIŞI

Yarım su bardağı ılık su ile maya eritilecek.Margarin,sıvı yağ,süt,şeker,mahlep,tuz,erimiş maya,yumurta 1tane sarısını üzerine ayır,kararınca un hepsi yoğurulup yarım saat mayalanmaya bırakılır .İçine isteğe göre malzeme koyulabilir.Peynirli,zeytinli,patatesli,sade vs isteğe kalmış.Yağlı kağıdın üzerine şekil verilip dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür. Pağaçaların üzerine susam serpip 150 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet şeker olsun.

Sevgiyle kalın